Amoniumbicarbonat - E503ii (Hirschhornsalz) - 1 Kilogramm
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Produktinformationen "Amoniumbicarbonat - E503ii (Hirschhornsalz) - 1 Kilogramm"
Amoniumbicarbonat - E503ii (Hirschhornsalz)
- Zulassung: Ammoniumcarbonate sind für Lebensmittel zugelassen, auch für Bio-Produkte.
- Verwendung: Häufig als Backtriebmittel, Backpulver, in Kakaoprodukten und als Säureregulator.
- Beschränkungen: Keine numerische Höchstmenge, aber Nutzung nach Bedarf (quantum satis).
- Wirkung: Zerfällt beim Erhitzen in Ammoniak, Kohlendioxid und Wasser.
Da es keine organischen Bestandteile wie Kohlenhydrate, Fette oder Proteine enthält, hat es keinen Nährwert für den menschlichen Körper.
Hier sind die klassischen „Nährwerte“ pro 100 Gramm im Überblick:
Nährwerttabelle (pro 100 g)
Wichtige Zusatzinfos zur Verwendung:
Kein Kochsalz: Obwohl es ein Salz im chemischen Sinne ist, trägt es nicht zum Natriumgehalt (Speisesalz) bei, da es kein Natrium enthält.
Flüchtigkeit beim Backen: Beim Erhitzen im Ofen (ab ca. 60 °C) zerfällt E 503ii vollständig in Ammoniak, Kohlenstoffdioxid und Wasserdampf. Diese Gase entweichen beim Backen komplett und treiben den Teig in die Höhe (typisch für flaches Gebäck wie Lebkuchen oder Spekulatius). Im fertigen Endprodukt sind daher keine Rückstände oder Nährwerte mehr vorhanden.
Bitte beachte, dass es sich bei der von uns hier angebotenen Lebensmittelzusatzstoffen um ein Kleingebinde handelt. Selbstverständlich bieten wir alle unsere Zusatzstoffe auch in Großgebinden an. Kontaktiere uns gerne für tagesaktuelle Preise für größere Abnahmemengen.
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