Calciumcarbonat - E170

Sodiumalginate Geliermittel / Überzugsmittel / Bindemittel Natriumalginat, auch bekannt als Alginat oder E401, ist ein natürlicher Polysaccharid-Zusatzstoff, der aus Braunalgen gewonnen wird. Es wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie als Bindemittel, Emulgator und Stabilisator verwendet. Es hat die Fähigkeit, Wasser zu binden und Schäume und Gelstrukturen zu bilden. Es wird häufig in Süßwaren, Milchprodukten, Soßen und Dressings, Fleisch- und Fischprodukten, sowie in Naturdesserts verwendet. Natriumalginat ist als sicher anerkannt und wird in vielen Lebensmitteln weltweit verwendet.Eigenschaften: Granulat / Pulver, Wasserlößlich, koch-, gefrier- und backstabiel. Verwendung in/zum: Geliemittel, Verdickungsmittel, in Diät Produkten, Saucen, unterstützung der Fettbindung in Wasser, Überzugsmittel, Fleisch und Gemüse Konserven, Sahne / Pudding / Schnittkäse Höchstmengengrenzen:Säuglings- und Kleinkindernahrung: 1 g/lDesserts und Puddings: 0,5 g/l abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehr­fertiges Obst und Gemüse: 2,4 g/kg

(Natron  / Backpulver): Natriumbicarbonat, auch bekannt als Natron, ist eine natürliche Substanz, die aus natürlichen Quellen wie Salzseen gewonnen wird. Es ist ein weißes Pulver, das als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird und die E-Nummer E500ii trägt. Natriumbicarbonat wird häufig als Backtriebmittel verwendet, um Teig aufzublasen und ihm eine bessere Konsistenz zu geben. Es wird auch in der Lebensmittelindustrie als pH-Regulator, Säure-Puffer und als Konservierungsmittel verwendet. Es ist in der Regel als sicher zum Verzehr eingestuft und kann in kleinen Mengen in vielen Lebensmitteln gefunden werdenDas Kürzel LQ steht für Lebensmittelqualität (engl. Food Grade), und E500ii ist die offizielle europäische Zulassungsnummer für diesen Lebensmittelzusatzstoff. Es handelt sich um ein hochreines, feines, weißes Pulver aus Natriumhydrogencarbonat (NaHCO3​). Eigenschaften: weißes Pulver, kristalin, auch in Bio Produkten zugelassen, gängiger Küchenhelfer Anwendung: als Backtriebmittel, Säureregulator, Trägerstoff, Gerinungshemmer, Dispergiermittel Verwendung in: Brausepulver, Zahnpasta, Sportler Nahrung, KäseDie wichtigsten technischen DatenChemische Formel: NaHCO3​ (Natriumhydrogencarbonat)Reinheit:  Über 99 % reines Produkt bei Lebensmittelqualität.pH-Wert: Wirkt leicht basisch (alkalisch). Eine 1%ige Lösung in Wasser hat einen pH-Wert von ca. 8,0 bis 8,6.Eigenschaften: Frei von Allergenen (glutenfrei, laktosefrei), vegan und geruchlos. Natriumbicarbonat kann mit der Haut und den Augen Irritationen auslösen. Generell gilt Natriumbicarbonat als gesundheitlich unbedenklich.  Es darf so viel zugestzt werden wie notwendig ist, um beim jewaligen Produkt eine gewisse Eigenschaft zu erreichen.Hinweise:Verwendung: E500i wird häufig als Backtriebmittel, Säureregulator oder Trennmittel eingesetzt.Höchstmengen: Die Regelung „Quantum Satis“ (lateinisch für „genügende Menge“) bedeutet, dass nur so viel verwendet werden darf, wie für die gewünschte Wirkung nötig ist, ohne das Lebensmittel künstlich zu verändern.Anwendungsgebiete: Es ist zugelassen für die meisten Lebensmittel, darunter Backwaren, Tafelwasser, Kondensmilch, Schmelzkäse und Kakaoerzeugnisse.Gesundheit: Der Stoff ist als sicher für den Verzehr eingestuft. Wichtiger Lagerhinweis: Natron zieht gerne Feuchtigkeit aus der Luft und kann dadurch verklumpen (was der Wirkung aber keinen Abbruch tut). Lagere es daher immer trocken, kühl und gut verschlossen (am besten bei unter 35 °C).Da es sich um ein reines Mineral (ein anorganisches Salz) handelt, enthält es keinerlei Kohlenhydrate, Fette oder Proteine. Dein Körper kann daraus keine Energie gewinnen.Hier ist die offizielle Nährwerttabelle für 100 Gramm reines Natriumbicarbonat:Nährwertpro 100 gEnergie (Kalorien)0 kcal / 0 kJFett0 gdavon gesättigte Fettsäuren0 gKohlenhydrate0 gdavon Zucker0 gEiweiß (Protein)0 gBallaststoffe0 gSalzca. 68,5 g

Neotam (E961) Hochintensiver Süßstoff für moderne Lebensmittelanwendungen Neotam (E961) ist ein synthetischer Hochleistungssüßstoff und zählt zu den intensivsten zugelassenen Zuckerersatzstoffen. Mit einer Süßkraft von etwa 7.000–13.000-fach im Vergleich zu Saccharose ermöglicht Neotam eine starke Süßung bei extrem geringer Dosierung. Der Süßstoff ist kalorienfrei und wird häufig in zuckerreduzierten, kalorienarmen und zuckerfreien Lebensmitteln eingesetzt. Neotam ist in der EU zugelassen und wird unter anderem in Getränken, Kaugummi, Desserts, Süßwaren und funktionellen Lebensmitteln verwendet. Dank seines sauberen Süßprofils kann Neotam auch zur Abrundung und Verstärkung von Geschmacksprofilen eingesetzt werden. Zu beachten ist, dass Neotam bei hohen Temperaturen sowie bei stark alkalischen pH-Werten an Stabilität verlieren kann und daher nicht für Backanwendungen empfohlen wird. Eigenschaften: weißes, feines Pulver kalorienfrei ca. 7.000–13.000-fach süßer als Zucker sehr geringe Einsatzmengen erforderlich Anwendung: Süßstoff Zuckerersatz Geschmacksabrundung und -verstärkung Allgemein Hinweise zu Neotam:ADI-Wert: 10 mg/kg Körpergewicht/Tag.Süßkraft: 7.000 - 13.000-fach süßer als Zucker.Dosierung: Da Neotam bis zu 50-mal süßer als Aspartam ist, wird es in sehr kleinen Mengen verwendet.Anwendung: Geeignet für Getränke, Süßwaren und Desserts.Hinweis: Nicht ideal zum Backen, da die Süßkraft bei hohen Temperaturen und extremen pH-Werten nachlassen kann. Neotam wird als gesundheitlich unbedenklich eingestuft und ist auch für Diabetiker geeignet, da es den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst. 

Anwendung: Fruchtpulver sind für eine breite Palette von Anwendungen geeignet, wie zur Zugabe in Smoothies und Getränken bis hin zur Veredelung von Joghurt, Müsli, Backwaren, Eis, Soßen, Tee, Mischungen, Dekorationen, Energiebällchen und Cocktails. Geschmack: Entsprechend der Angaben auf dem Produktbild und Titel. 100 % ohne Zusätze: Reines FruchtpulverVegan und frei von tierischen Produkten: Unsere Fruchtpulver sind frei von tierischen Inhaltsstoffen und somit für Vegetarier und Veganer geeignet.  Hergestellt in Deutschland: Wir produzieren unsere Aromen in Deutschland, um die höchste Qualität unserer Produkte zu gewährleisten.  IFS Food zertifiziertes Unternehmen: Gewährleistete Lebensmittelsicherheit und -qualität bestätigt durch den TÜV Süd Inhaltsstoffe: Reines FruchtpulverLagerhinweis: Bitte lagere das Produkt geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung. Sonneneinstrahlung kann die Qualität der Fruchtpulver beeinträchtigen. Bewahre das Lebensmittelaroma an einem kühlen (Raumtemperatur) und trockenen Ort auf, um die Haltbarkeit und optimale Geschmacksintensität zu gewährleisten.

Unsere flüssigen Lebensmittelaromen sind hochkonzentrierte Aromen zur geschmacklichen Veredelung von Speisen und Getränken. Die jeweilige Geschmacksrichtung ergibt sich aus der Produktbezeichnung sowie der Abbildung. Der Geschmack orientiert sich am Original. Die Aromen sind ungesüßt, unverdünnt und besonders ergiebig. Bereits geringe Mengen reichen aus, um eine intensive Geschmacksnote zu erzielen. Durch ihre hohe Konzentration eignen sie sich sowohl für den privaten Gebrauch als auch für professionelle Anwendungen. Unsere Lebensmittelaromen sind vegan, frei von Farbstoffen und werden in Deutschland unter hohen Qualitätsstandards hergestellt. Anwendung & Dosierung Die flüssigen Lebensmittelaromen werden direkt in das zu aromatisierende Lebensmittel oder Getränk eingearbeitet. Damit sich der Geschmack optimal entfalten kann, muss dem Produkt ein Geschmacksträger wie Zucker, Fett, Süßstoff, Honig oder eine vergleichbare Zutat zugesetzt werden. Dosierungsempfehlung Alltagsanwendungen: tropfenweise dosieren Größere Mengen: ca. 1–2 % Lebensmittelaroma pro Kilogramm Endprodukt Praxisbeispiel: Joghurt oder Quark zunächst mit Zucker oder einem anderen Süßungsmittel so weit süßen, dass dieser ohne Aroma angenehm süß schmeckt. Anschließend das Lebensmittelaroma tropfenweise zugeben, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Für übliche Portionsmengen reichen in der Regel 4–6 Tropfen. Die empfohlene Dosierung kann je nach Geschmacksrichtung und persönlichem Empfinden variieren. Eine Überdosierung kann den Geschmack negativ beeinflussen. Wir empfehlen daher stets vorsichtiges Abschmecken. Eignung & Einsatzbereiche Flüssige Lebensmittelaromen sind vielseitig einsetzbar und eignen sich unter anderem für: Desserts und Cremes (z. B. Joghurt, Quark, Pudding) Getränke (z. B. Wasser, Shakes, Cocktails) Eis, Sorbets und Frozen Desserts Süßspeisen, Füllungen und Zubereitungen Backwaren Hinweis: Für den direkten Einsatz im Teig empfehlen wir unsere speziell entwickelten Backaromen , da diese für hohe Backtemperaturen optimiert sind und sich durch den Träger auf Speiseölbasis besser mit dem Teig verbinden. Weitere Informationen Inhaltsstoffe: Aromakonzentrat, Propylenglykol Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern (Raumtemperatur) Haltbarkeit: Mindestens anderthalb Jahre haltbar. In vielen Fällen bleibt die Geschmacksqualität auch über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus erhalten. Hinweis zur Verwendung Das Lebensmittelaroma muss vollständig in das zu aromatisierende Produkt eingearbeitet werden. Es ist nicht geeignet, nachträglich auf fertige Endprodukte aufgeträufelt zu werden. Wichtiger Sicherheitshinweis Lebensmittelaromen sind hochkonzentriert und dürfen nicht pur eingenommen werden. Auch das Probieren in unverdünnter Form (z. B. ein Tropfen auf den Finger) ist nicht geeignet und kann zu einem unangenehmen oder brennenden Gefühl auf der Zunge führen.

Sucralose ( E 955) Süßstoff  (400 - 700mal süßer als Kristallzucker)Eigenschaften: kein bitterer Eigengeschmack / Nachgeschmack 400-700 mal süßer als Zucker  Kein nennenswerter Physiologischer Brennwert verusacht keine Karies  sehr gute Mischbarkeit Sucralose sollte nicht über 120 grad Celcius erhitzt werden.Sucralose wurde als sicher eingestuft und ist in den meisten Ländern zur Verwendung zugelassen. In der EU gilt eine Tagesdosis von bis zu 15 mg Sucralose pro Kilo Körpergewicht als unbedenklich. Dieser Grenzwert wurde mit Vorsicht festgelegt.