Invertase E1103
Abbildung ähnlich
Unsere Invertase E1103 ist ein universeller Lebensmittelzusatz, der aus Saccharomyces cerevisiae gewonnen wird. Es optimiert die Verflüssigung von Zucker und verlängert die Haltbarkeit, während es gleichzeitig eine weiche Textur und intensive Süße bietet. Besonders nützlich für Imker zur Honigveredelung und vielseitig einsetzbar in der Süßwaren-, Backwaren- und Getränkeproduktion.
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Produktnummer:
AS14777.1
Was unsere Produkte ausmacht
- Ideal für Imker: Veredelt Honig durch die Umwandlung von Saccharose in Glukose und Fruktose, wodurch die Süße intensiviert und die Haltbarkeit verbessert wird.
- Vielseitiger Einsatz: Perfekt für Süßwaren wie Pralinen, Marzipan, Backwaren und Getränke, um eine weiche Textur und verzögerte Verflüssigung zu gewährleisten.
- Verbesserte Produktqualität: Verhindert Zucker-Kristallisation und unterstützt eine gleichmäßige Feuchtigkeitsbindung für längere Frische und besseren Geschmack.
Produktinformationen "Invertase E1103"
Unsere Invertase E1103 ist ein spezialisiertes Enzymsystem, das aus Saccharomyces cerevisiae gewonnen wird und für die Lebensmittelindustrie entwickelt wurde. Dieses Enzym spielt eine zentrale Rolle bei der Verflüssigung von Zucker durch die Umwandlung von Saccharose in Glukose und Fruktose, wodurch die Löslichkeit, Süßkraft und Haltbarkeit von Süßwarenprodukten optimiert wird.
Anwendungsbereiche
Invertase wird vielseitig in der Süßwarenproduktion eingesetzt und ist besonders geeignet für:
- Weiche und flüssige Süßwarenfüllungen: Ideal für Pralinen und Bonbons mit flüssigem oder weichem Kern. Invertase ermöglicht eine verzögerte Verflüssigung von Füllungen innerhalb von Schokoladenüberzügen und trägt dazu bei, dass der Kern beim Verzehr flüssig ist. Diese Umwandlung führt zu einer besseren Haltbarkeit und reduziert die Kristallisation von Saccharose.
- Marzipanprodukte: Invertase verhindert die Kristallisation von Saccharose in Marzipan, wodurch eine unangenehm körnige Textur vermieden wird. Zusätzlich wird die Wasserbindung im Produkt verbessert, was das Austrocknen verhindert und die Frische des Marzipans bewahrt.
- Weitere Anwendungen: Kann auch in der Herstellung von Backwaren, Getränken und Milchprodukten verwendet werden, um eine angenehme Süße und verbesserte Textur zu gewährleisten.
Vorteile der Verwendung von Invertase
- Erhöhte Haltbarkeit: Die Umwandlung von Saccharose in Glukose und Fruktose trägt zu einer verbesserten Feuchtigkeitsbindung bei und verlängert so die Haltbarkeit von Süßwaren.
- Weiche Textur und Vermeidung von Kristallisation: Besonders in Pralinen und Marzipan hilft Invertase, eine weiche Textur zu erhalten und das Entstehen harter, kristalliner Partikel zu verhindern.
- Verzögerte Verflüssigung: Ideal für gefüllte Süßwaren, bei denen der Kern im Produktionsprozess fest bleiben, aber zum Verzehr flüssig sein soll.
Allergeninformationen
Dieses Produkt enthält Milch und Laktose und ist daher gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1169/2011, Anhang II als potenzielles Allergen gekennzeichnet.
Gesundheitliche Hinweise
Das Produkt ist lebensmitteltauglich und für den menschlichen Verzehr geeignet, wenn es gemäß den Empfehlungen verwendet wird. Es entspricht den europäischen Lebensmittelgesetzen und ist in Deutschland und der EU zugelassen.
Unterstützung
Bitte beachte, dass es sich bei der von uns hier angebotenen Lebensmittelzusatzstoffen um ein Kleingebinde handelt. Selbstverständlich bieten wir alle unsere Zusatzstoffe auch in Großgebinden an. Kontaktiere uns gerne für tagesaktuelle Preise für größere Abnahmemengen.
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