Magnesiumcarbonat - E504

Entdecke die Vielseitigkeit von Trinatriumcitrat E331, auch bekannt als Natriumcitrat. Dieses hochwertige Lebensmittelaroma ist ein wahrer Allrounder in der Küche und der Lebensmittelproduktion. Es wirkt als Säureregulator, Emulgator und Antioxidans, ideal zur Stabilisierung von Aromen und zur Verlängerung der Haltbarkeit deiner Produkte.Nutze Trinatriumcitrat E331 in Getränken, Backwaren, Süßwaren oder Molkereiprodukten, um den perfekten Geschmack zu erzielen und die Qualität deiner Kreationen zu maximieren. Frei von Allergenen und gentechnisch veränderten Organismen, ist unser Trinatriumcitrat die sichere Wahl für bewusste Genießer.Produktvorteile: Säureregulator: Optimiert den pH-Wert für stabile und schmackhafte Produkte. Emulgator: Verbessert die Konsistenz und Mischfähigkeit deiner Rezepte. Antioxidans: Verlängert die Haltbarkeit und Frische von Lebensmitteln. Vielseitig: Ideal für Getränke, Backwaren, Süßwaren und mehr.Hinweise:Höchstmenge: Grundsätzlich „quantum satis“ (ohne konkrete Höchstmenge), ausgenommen für bestimmte Produkte wie Ziegenmilch (4 g/l).Anwendung: Es wird als Säureregulator, Emulgator, Festigungsmittel und Antioxidans verwendet, etwa in Käse, Getränken, Milchprodukten und Konserven.Sicherheit: Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) stuft Trinatriumcitrat als unbedenklich ein. 

Sodiumalginate Geliermittel / Überzugsmittel / Bindemittel Natriumalginat, auch bekannt als Alginat oder E401, ist ein natürlicher Polysaccharid-Zusatzstoff, der aus Braunalgen gewonnen wird. Es wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie als Bindemittel, Emulgator und Stabilisator verwendet. Es hat die Fähigkeit, Wasser zu binden und Schäume und Gelstrukturen zu bilden. Es wird häufig in Süßwaren, Milchprodukten, Soßen und Dressings, Fleisch- und Fischprodukten, sowie in Naturdesserts verwendet. Natriumalginat ist als sicher anerkannt und wird in vielen Lebensmitteln weltweit verwendet.Eigenschaften: Granulat / Pulver, Wasserlößlich, koch-, gefrier- und backstabiel. Verwendung in/zum: Geliemittel, Verdickungsmittel, in Diät Produkten, Saucen, unterstützung der Fettbindung in Wasser, Überzugsmittel, Fleisch und Gemüse Konserven, Sahne / Pudding / Schnittkäse Höchstmengengrenzen:Säuglings- und Kleinkindernahrung: 1 g/lDesserts und Puddings: 0,5 g/l abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehr­fertiges Obst und Gemüse: 2,4 g/kg

Apfelsäure (E 296) – Konservierungs- & SäuerungsmittelApfelsäure ist ein vielseitiger Lebensmittelzusatzstoff, der sowohl eine regulierende als auch schützende Funktion in der Lebensmittelherstellung erfüllt.Eigenschaften & HerkunftNatürliches Vorkommen: Apfelsäure ist eine organische Säure, die natürlich in vielen Früchten – besonders ausgeprägt in Äpfeln – vorkommt.Sicherheit: Sie wird gesundheitlich als absolut sicher eingestuft und kann in den technologisch erforderlichen Mengen verwendet werden.Die HaupteinsatzgebieteSäuerungsmittel: E 296 wird Lebensmitteln gezielt zugesetzt, um den Säuregehalt und den Geschmack optimal zu regulieren. Gleichzeitig trägt die Absenkung des pH-Werts dazu bei, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern.Antioxidationsmittel (Farbschutz): Neben der Säuerung blockiert Apfelsäure Oxidationsprozesse. Sie verhindert beispielsweise effektiv, dass sich frisch aufgeschnittene Äpfel an der Luft braun verfärben.Farberhalt beim Blanchieren: In der industriellen Verarbeitung wird Apfelsäure häufig dem Kochwasser beim Blanchieren beigesetzt. Dadurch behält tiefgefrorenes Gemüse (wie Erbsen oder Brokkoli) dauerhaft seine intensive, knallige Farbe.Nährwerte pro 100 g reines E 296NährwertMengeKalorienca. 240 kcal (1.000 kJ)Fett0 gdavon gesättigte Fettsäuren0 gKohlenhydrate0 gdavon Zucker0 gEiweiß (Protein)0 gSalz0 gPraxis-Tipp: Auch wenn 240 kcal nach etwas Energie klingen: Da Apfelsäure extrem sauer schmeckt, wird sie in Lebensmitteln nur in winzigen Mengen (meist im Milligramm- oder niedrigen einstelligen Gramm-Bereich pro Kilo) zugesetzt. Auf deine tägliche Kalorienbilanz hat sie daher so gut wie keinen Einfluss.Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und auch die WHO stufen Apfelsäure als völlig unbedenklich ein. Sie ist für Lebensmittel allgemein zugelassen nach dem Prinzip quantum satis (lateinisch für „so viel wie nötig“). Das bedeutet, Hersteller dürfen so viel einsetzen, wie für die technologische Wirkung nötig ist, solange die Verbraucher nicht getäuscht werden.Es gibt jedoch zwei praktische Grenzen, die dir dein Körper setzt, wenn du zu viel davon erwischst:1. Die Magen-Darm-Grenze (Abführeffekt)Wenn du extrem große Mengen an isolierter Apfelsäure zu dir nimmst, kann das den Magen übersäuern und osmotisch im Darm wirken.Ab wann? Bei Erwachsenen können Mengen ab ca. 10 bis 20 Gramm reiner Säure auf einmal zu Verdauungsbeschwerden, Bauchschmerzen oder Durchfall führen.2. Die Zahnschmelz-GrenzeDas ist im Alltag das weitaus größere Problem. Apfelsäure ist eine starke Säure. Wenn du ständig saure Süßigkeiten (wie "Center Shocks" oder saure Gummibärchen) isst oder saure Limonaden trinkst, greift die Säure den Zahnschmelz direkt an (Zahnerosion). Der Schmelz wird weich und kann weggespült oder beim Zähneputzen abgetragen werden.⚠️ Wichtige Ausnahme für Säuglinge und Kleinkinder: Für Babynahrung und Kleinkindernahrung ist der Zusatz von künstlicher Apfelsäure (DL-Apfelsäure) verboten. Der Grund: Die Leber von Säuglingen besitzt noch nicht genügend Enzyme, um die sogenannte D-Form der synthetischen Apfelsäure schnell genug abzubauen. Natürliche Apfelsäure aus Früchten (L-Apfelsäure) ist dagegen auch für die Kleinsten kein Problem.

Erfrischender Zusatz für Lebensmittel und GetränkeEntdecke die kühlende Wirkung unseres Koolada WS-23 Pulvers! Dieser vielseitige Lebensmittelzusatz sorgt für ein angenehmes, langanhaltendes Frischegefühl im Mund, ähnlich wie Menthol, jedoch ohne den typischen minzigen Geschmack. Koolada WS-23 ist nahezu geschmacksneutral und bietet eine ideale Ergänzung für Produkte, die einen kühlenden Effekt ohne Geschmacksveränderung benötigen.Produktvorteile auf einen Blick:🌬️ Geschmackneutral: Verändert nicht den ursprünglichen Geschmack des Produkts – ideal für verschiedenste Lebensmittelanwendungen.❄️ Effektive Kühlung: Sorgt für ein starkes, langanhaltendes Frischegefühl und eine angenehme Kühlung.🍧 Vielseitig einsetzbar: Geeignet für Süßwaren, Kaugummis, Getränke, Eiscreme, Erfrischungsgetränke und mehr.💧 Exzellente Löslichkeit: Einfach löslich in Propylenglykol, Glycerin, Wasser und Alkohol.Warum unser Koolada WS23 Pulver?🌿 Sicher und zugelassen: Koolada WS-23 ist ein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff und wird unter strengen Qualitätskontrollen hergestellt.⚖️ Flexible Dosierung: Für optimale Ergebnisse empfehlen wir eine Dosierung von 1 bis 3 % des Gesamtprodukts. Die Dosierung sollte langsam und schrittweise erfolgen, um einen zu intensiven Kühleffekt zu vermeiden.🗄️ Einfache Lagerung: Bewahren Sie das Produkt trocken und kühl auf und schützen Sie es vor direkter Sonneneinstrahlung, um die Qualität zu erhalten.Sicherheitshinweis:Koolada WS-23 Pulver nicht unverdünnt einnehmen oder in Kontakt mit den Augen bringen. Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren. Bei Kontakt mit den Augen gründlich mit Wasser ausspülen und gegebenenfalls ärztlichen Rat einholen. Kühl und trocken lagern, vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.Häufig gestellte Fragen (FAQs):Wofür kann ich Koolada WS-23 Pulver verwenden?Es eignet sich hervorragend für die Kühlung von Süßwaren, Getränken, Kaugummis, Eiscreme und anderen Lebensmitteln wie BonbonsVerändert Koolada WS-23 den Geschmack meiner Produkte?Nein, Koolada WS-23 ist nahezu geschmacksneutral und beeinflusst den ursprünglichen Geschmack Ihrer Produkte nicht.Wie sollte ich das Koolada Pulver dosieren?Beginnen Sie mit einer niedrigen Dosierung (1-3 % der Gesamtmenge) und erhöhen Sie diese schrittweise, um den gewünschten Kühleffekt zu erzielen.Wie lagere ich das Produkt richtig?Lagern Sie das Koolada WS-23 Pulver an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung.Hinweise:Für WS-23 (Koolada), ein synthetisches Kühlmittel, wird eine maximale empfohlene Tagesdosis (ADI-Wert) von 2mg/kg Körpergewicht angegeben, um einen kühlenden Effekt in Lebensmitteln oder Aromen zu erzielen. WS-23 ist bekannt für seinen intensiven Kühleffekt ohne Mentholgeschmack, wobei die Dosierung individuell und vorsichtig erfolgen sollte, oft im Bereich von 8-10% in Konzentraten. Dosierungsempfehlung: Da die Kühle subjektiv wahrgenommen wird, wird empfohlen, mit niedrigen Konzentrationen zu beginnen, um Überdosierungen zu vermeiden.Sicherheit: Die Bewertung von Kühlagentien (Cooling Agents) durch das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) umfasst Substanzen wie WS-23, WS-3 und WS-5, um gesundheitliche Risiken zu prüfen. 

Was ist Natriumbenzoat?Natriumbenzoat, auch bekannt als E211, ist ein bewährtes und vielseitig einsetzbares Konservierungsmittel, das in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Es hemmt effektiv das Wachstum von Schimmelpilzen und Bakterien und trägt so zur Verlängerung der Haltbarkeit und Frische verschiedenster Produkte bei.Wo wird Natriumbenzoat verwendet?Besonders in sauren Lebensmitteln wie Fruchtsäften, Marmeladen und Konserven entfaltet Natriumbenzoat seine volle konservierende Wirkung. Es wird zudem in einer Vielzahl von Produkten eingesetzt, darunter Saucen, Salatdressings, alkoholische und alkoholfreie Getränke sowie bestimmte Brotsorten. Die wasserlösliche und geruchlose Eigenschaft als weißes, kristallines Pulver erleichtert seine Anwendung in vielen verschiedenen Lebensmitteln.Ist Natriumbenzoat sicher?Natriumbenzoat gilt als sicher, solange es in den empfohlenen Mengen verwendet wird. Lebensmittelbehörden haben es als unbedenklich eingestuft und es ist bekannt für seine hervorragenden konservierenden Eigenschaften. Oft wird es in Kombination mit anderen Konservierungsstoffen verwendet, um die Haltbarkeit von Produkten weiter zu verbessern.Wichtige Hinweise zur VerwendungUm mögliche Reaktionen wie die Bildung von Benzol, einer potentiell schädlichen Verbindung, zu vermeiden, sollte Natriumbenzoat verantwortungsbewusst eingesetzt werden, besonders in Kombination mit Vitamin C. Menschen mit Asthma sollten ebenfalls vorsichtig sein, da es in seltenen Fällen zu Unverträglichkeiten kommen kann.Dein Vorteil mit NatriumbenzoatNutze Natriumbenzoat als zuverlässigen Schutz für deine Lebensmittel und biete deinen Kunden Produkte an, die länger frisch und genießbar bleiben. Mit diesem bewährten Konservierungsmittel erhöhst du die Qualität und Sicherheit deiner Waren – für überzeugenden Geschmack und längere Haltbarkeit.Hinweise:Lebensmittel (E 211): Die Höchstmengen variieren je nach Produkt, oft gelten jedoch Grenzwerte, die sich auf die freie Säure beziehen (oftmals max. 0,1% bzw. 1000mg/kg ).ADI-Wert (Tägliche Aufnahme):  5mg pro kg Körpergewicht.Kosmetika: Bis zu in 0,5% Mundpflegeprodukten, bis zu 2,5% in Haar-Leave-on-Produkten (als Säure).Kombination: Die Höchstmengen gelten oft für die Summe aller Benzoate und Benzoesäure. Natriumbenzoat kann bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen auslösen. Hier sind die wichtigsten Eckdaten im Überblick:EigenschaftWertKaloriengehalt0 kcal / 0 kJ (pro 100 g vernachlässigbar gering)ZusatzstoffnummerE211HauptfunktionKonservierungsstoff (wirkt gegen Hefen, Schimmelpilze und Bakterien)Häufiges VorkommenIn sauren Lebensmitteln wie Softdrinks, Saucen, Marinaden und GewürzgurkenNatriumbenzoat (E 211) ist ein reiner chemischer Zusatzstoff, der in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel eingesetzt wird. Da es sich um ein Salz einer organischen Säure handelt, liefert es dem Körper praktisch keine Energie und enthält keine klassischen Nährstoffe wie Fette, Kohlenhydrate oder Eiweiß.Der einzige nennenswerte Wert ist der sehr hohe Natriumgehalt (Bestandteil von Kochsalz), da es sich chemisch um das Natriumsalz der Benzoesäure handelt.Hier ist die offizielle Nährwerttabelle bezogen auf 100 Gramm:NährwertkomponenteGehalt pro 100 gBrennwert (Energie)0 kJ (0 kcal)Fett0 g— davon gesättigte Fettsäuren0 gKohlenhydrate0 g— davon Zucker0 gBallaststoffe0 gEiweiß0 gSalz (als NaCl-Äquivalent)*ca. 40,6 g (entspricht ca. 16 g reinem Natrium)Hinweis zum Salzgehalt: Der rein rechnerische "Salzwert" auf Lebensmittelverpackungen ergibt sich aus dem Natriumanteil des Zusatzstoffs. Da Natriumbenzoat zu etwa 16% aus purem Natrium besteht, entspricht dies nach der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung (Natrium × 2,5) einem deklarierten Salzävent von rund 40 Gramm pro 100 Gramm. In der Praxis wird das Pulver Lebensmitteln jedoch nur in winzigen Bruchteilen von Grammmengen (meist unter 0,1%) beigemischt.

Monodiglyceride sind Emulgatoren, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden, um Öle und Wassermischungen zu stabilisieren und homogen zu halten. Sie werden durch die Reaktion von Glycerin mit einer Fettsäure hergestellt und bestehen aus einem Glycerinmolekül und einem Fettsäuremolekül. Es gibt verschiedene Arten von Monodiglyceriden, die je nach verwendeter Fettsäure unterschiedliche Eigenschaften aufweisen können. Monodiglyceride werden in einer Vielzahl von Lebensmittelprodukten verwendet, einschließlich Margarine, Schokolade, Backwaren, Eiscreme und sogar in manchen Arten von Milchprodukten. Sie dienen dazu, die Textur von Lebensmitteln zu verbessern und zu verhindern, dass Öle und Wasser sich trennen. Sie können auch dazu beitragen, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem sie die Bildung von Kristallen verhindern und so die Konsistenz gleichmäßig halten. Anwendung in: Schokolade und SchokoladenprodukteBackwaren wie Brot, Kekse und KuchenEiscremeMilchprodukte wie Käse und JoghurtFrittierfett und ÖleMayonnaise und SalatdressingsSüßwaren wie Gummibärchen und PralinenInstant-Nahrungsmittel wie Suppen und SoßenFertiggerichte wie Tiefkühlpizza und Tiefkühlgemüse