(Kalziumsalz) Gemisch der schwerlöslichen Salze der Weinsäure. Eigenschaften: Weinstein 100% rein ohne Zusatze ohne Farbstoffe keine Konservierungsstoffe Wasserantei >0,5% Verwendung:   z.B mit Backpulver (2 Teile Weinstein + 1 Teil Backpulver)

(Natron / Kaiser Natron / Backpulver): Natriumbicarbonat, auch bekannt als Natron, ist eine natürliche Substanz, die aus natürlichen Quellen wie Salzseen gewonnen wird. Es ist ein weißes Pulver, das als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird und die E-Nummer E500ii trägt. Natriumbicarbonat wird häufig als Backtriebmittel verwendet, um Teig aufzublasen und ihm eine bessere Konsistenz zu geben. Es wird auch in der Lebensmittelindustrie als pH-Regulator, Säure-Puffer und als Konservierungsmittel verwendet. Es ist in der Regel als sicher zum Verzehr eingestuft und kann in kleinen Mengen in vielen Lebensmitteln gefunden werden Eigenschaften: weißes Pulver, kristalin, auch in Bio Produkten zugelassen, gängiger Küchenhelfer Anwendung: als Backtriebmittel, Säureregulator, Trägerstoff, Gerinungshemmer, Dispergiermittel Verwendung in: Brausepulver, Zahnpasta, Sportler Nahrung, Käse Natriumbicarbonat kann mit der Haut und den Augen Irritationen auslösen. Generell gilt Natriumbicarbonat als gesundheitlich unbedenklich.  Es darf so viel zugestzt werden wie notwendig ist, um beim jewaligen Produkt eine gewisse Eigenschaft zu erreichen.

Entdecke die Vielseitigkeit von Trinatriumcitrat E331, auch bekannt als Natriumcitrat. Dieses hochwertige Lebensmittelaroma ist ein wahrer Allrounder in der Küche und der Lebensmittelproduktion. Es wirkt als Säureregulator, Emulgator und Antioxidans, ideal zur Stabilisierung von Aromen und zur Verlängerung der Haltbarkeit deiner Produkte.Nutze Trinatriumcitrat E331 in Getränken, Backwaren, Süßwaren oder Molkereiprodukten, um den perfekten Geschmack zu erzielen und die Qualität deiner Kreationen zu maximieren. Frei von Allergenen und gentechnisch veränderten Organismen, ist unser Trinatriumcitrat die sichere Wahl für bewusste Genießer.Produktvorteile: Säureregulator: Optimiert den pH-Wert für stabile und schmackhafte Produkte. Emulgator: Verbessert die Konsistenz und Mischfähigkeit deiner Rezepte. Antioxidans: Verlängert die Haltbarkeit und Frische von Lebensmitteln. Vielseitig: Ideal für Getränke, Backwaren, Süßwaren und mehr.

Magnesiumcarbonat (E504) ist ein bewährter und vielseitiger Zusatzstoff, der in der Lebensmittelproduktion vielfältige Vorteile bietet. Es wird aufgrund seiner spezifischen Eigenschaften in verschiedenen Anwendungen eingesetzt, um die Produktqualität und die Effizienz der Herstellung zu verbessern.Hervorragendes TrennmittelMagnesiumcarbonat dient als effektives Trennmittel und verhindert das Verklumpen von pulverförmigen Produkten wie Backmischungen, Gewürzen, Trockenpulvern und Instantgetränken. Es sorgt für eine gleichmäßige Fließfähigkeit und erleichtert die Verarbeitung sowie die Dosierung in der Produktion.Säureregulator und AntibackmittelAls Säureregulator stabilisiert Magnesiumcarbonat den pH-Wert und unterstützt die Konsistenz und Haltbarkeit von Lebensmitteln wie Saucen, Dressings und Backwaren. Zudem wirkt es als Antibackmittel und sorgt dafür, dass Pulverprodukte ihre gewünschte Textur beibehalten.Füllstoff für vielseitige AnwendungenIn der Lebensmittelproduktion wird Magnesiumcarbonat als Füllstoff verwendet, um das Volumen von Produkten zu erhöhen und eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten. Es eignet sich besonders gut für Anwendungen wie Tabletten, Pulverformulierungen und weitere Lebensmittelprodukte.Verbesserung der optischen EigenschaftenDank seiner weißen, feinen Struktur wird Magnesiumcarbonat auch zur Aufhellung von Lebensmitteln, wie Kaugummis, Bonbons und anderen Süßwaren, eingesetzt. Es sorgt für eine gleichmäßige und ansprechende Farbgebung des Endprodukts.

Erlebe die speziellen Vorteile von Trinatriumcitrat E331ii, auch bekannt als Trinatriumcitrat-Dihydrat. Diese besondere Form von Natriumcitrat enthält zwei Kristallwassermoleküle, die es von der klassischen E331-Form unterscheiden. Diese Eigenschaft verleiht ihm spezifische physikalische und chemische Eigenschaften, die für verschiedene Anwendungen in der Lebensmittelindustrie besonders nützlich sind.Trinatriumcitrat E331ii dient als effizienter Säureregulator, Emulgator und Stabilisator. Es wird oft in Getränken, Milchprodukten, Fleischprodukten und verschiedenen anderen Lebensmitteln eingesetzt, um den gewünschten Geschmack und die optimale Textur zu erzielen.Produktvorteile: Säureregulator: Optimiert und stabilisiert den pH-Wert, speziell in sensiblen Rezepturen.Emulgator: Verbessert die Mischfähigkeit und Konsistenz, besonders bei Flüssigkeiten. Stabilisator: Sorgt für eine gleichmäßige Qualität und verlängert die Haltbarkeit. Spezifische Eigenschaften: Enthält zwei Kristallwassermoleküle für besondere physikalische und chemische Vorteile. Unterschiede zum klassischen Trinatriumcitrat (E331): Kristallwasser: Trinatriumcitrat E331ii enthält zwei Kristallwassermoleküle, die ihm spezifische Eigenschaften verleihen. Anwendungen: Besonders geeignet für Anwendungen, bei denen eine stabile Hydratform bevorzugt wird.

Soda / Natriumbicarbonat: Soda, auch bekannt als Natriumbicarbonat, ist ein weißes Pulver oder Kristall, das hauptsächlich als Backtriebmittel und Reinigungsmittel verwendet wird. Es reagiert mit Säuren und produziert Kohlenstoffdioxid, was es zu einem wirksamen Backtriebmittel macht. Es wird auch in der Lebensmittelindustrie als pH-Regulator und Säureneutralisierer verwendet. In Haushaltsreinigern wird es oft als mildes Scheuermittel verwendet und kann Flecken entfernen und Ablagerungen entfernen. In LQ steht für Lebensmittelqualität. In der Lebensmitteltechnik:  als Bestandteil von Backpulvern bzw. Triebmitteln als Bestandteil von BrausepulverIn der Sportlerernährung: Bei geeigneter Anwendung und Dosierung bei gesunden, trainierten und nicht mangelernährten Menschen kann ein positiver Effekt auf die Ausdauer für belegt oder wahrscheinlich angesehen werdenIn der Medizin: zum Zähneputzen (Natron bzw. baking soda ist wegen seiner abrasiven und somit aufhellenden Wirkung in einigen Zahnpasten enthalten, insb. in den USA) bei der professionellen Zahnreinigung (PZR) in der Prophylaxe (Zahnmedizin) Als Mittel gegen Sodbrennen wegen der Neutralisationswirkung unter Bildung von ungiftigen Reaktionsprodukten (CO₂ und Wasser); gilt heute als veraltet (siehe Antazidum, Protonenpumpenhemmer). NaHCO3 ist dennoch in vielen Produkten gegen Sodbrennen und säurebedingte Magenprobleme enthalten. Beispielsweise besteht Bullrichsalz zu 100 % aus Natriumhydrogencarbonat.Als Antidot bei Vergiftungen durch Barbiturate, Salicylate und Trizyklische Antidepressiva Als Bestandteil einer Trinklösung (zusammen mit Kaliumchlorid, Natriumchlorid und Macrogol) zur Darmreinigung als Vorbereitung einer Koloskopie (Darmspiegelung).

Phosphat E450 ist eine Gruppe von Lebensmittelzusatzstoffen, die aus Phosphorsäure hergestellt werden. Es wird oft als Emulgator, Stabilisator, Säureregulator oder Feuchthaltemittel in verschiedenen Lebensmitteln verwendet. E450 ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet und kann in vielen verarbeiteten Lebensmitteln wie Fleischprodukten, Backwaren, Desserts, Milchprodukten und Getränken zu finden sein. Es wird häufig verwendet, um die Textur und Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verbessern, indem es ihnen eine glattere Konsistenz gibt, das Ausflocken von Inhaltsstoffen verhindert und die Feuchtigkeit bewahrt. In der EU ist die Verwendung von Phosphat E450 in Lebensmitteln gesetzlich geregelt und es gibt spezifische Grenzwerte für seine Verwendung in verschiedenen Lebensmittelkategorien. Verbraucher sollten jedoch die Etiketten von Lebensmitteln sorgfältig lesen und sicherstellen, dass sie keine übermäßigen Mengen von E450 und anderen Phosphaten in ihrer Ernährung konsumieren.

Amoniumbicarbonat - E503ii (Hirschhornsalz)Ammoniumbicarbonat (E503ii) ist ein lebensmittelverträgliches Säuerungsmittel und Backtriebmittel, das in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet wird, um ihnen Volumen und Textur zu verleihen. Es kommt oft in Backwaren, Keksen, Kuchen und anderen Teigwarenprodukten zum Einsatz. Dieses weiße Pulver zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, Kohlendioxid freizusetzen, wenn es erhitzt wird, was zu einer Lockerung und Auflockerung des Teigs führt.Die Verwendung von Ammoniumbicarbonat in der Lebensmittelindustrie hat mehrere Vorteile. Es trägt zur Entwicklung einer knusprigen Textur bei, wodurch es besonders bei Produkten wie Keksen und Crackern geschätzt wird. Anders als andere Backtriebmittel hinterlässt Ammoniumbicarbonat keinen unerwünschten Nachgeschmack in den Endprodukten.

Verkauf nur an Gewerbetreibene - Gewerbenachweis erforderlich - Bitte rufen Sie uns hierzu an Phosphorsäure (E338) ist eine anorganische chemische Verbindung, die in der Lebensmittelindustrie als Säureregulator, pH-Korrektor, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker eingesetzt wird. Diese klare, farblose Flüssigkeit spielt eine wichtige Rolle bei der Modifizierung von Säuregehalten in Lebensmitteln und Getränken.Eigenschaften und Verwendung: Phosphorsäure ist eine mittelstarke Säure, die sowohl als Säureregulator als auch als pH-Korrektor in verschiedenen Lebensmittel- und Getränkeprodukten verwendet wird. Ihre saure Eigenschaft ermöglicht es, den pH-Wert zu senken, wodurch die Haltbarkeit und Stabilität von Lebensmitteln verbessert werden kann. Darüber hinaus kann Phosphorsäure den Geschmack von Lebensmitteln durch die Verstärkung von Aromen beeinflussen.Anwendungen in der Lebensmittelherstellung:Erfrischungsgetränke: Phosphorsäure ist ein Schlüsselbestandteil vieler Erfrischungsgetränke wie Cola und Limonaden. Sie trägt zur Säure und zum Geschmack dieser Getränke bei.Lebensmittelkonservierung: Phosphorsäure wird in konservierten Lebensmitteln wie Fleisch- und Gemüsekonserven verwendet, um den pH-Wert zu senken und dadurch die Haltbarkeit zu erhöhen.Backwaren: In einigen Backwaren wie Backpulver und Teigen kann Phosphorsäure als Säureregulator eingesetzt werden, um die gewünschte chemische Reaktion für das Aufgehen des Teigs zu unterstützen.Käseherstellung: In der Käseherstellung kann Phosphorsäure dazu verwendet werden, den pH-Wert während des Käsereifungsprozesses zu kontrollieren und die Textur und den Geschmack des Käses zu beeinflussen.Sicherheit und Kennzeichnung: Die Verwendung von Phosphorsäure (E338) in Lebensmitteln erfolgt in der Regel in geringen Mengen und gemäß den vorgeschriebenen Richtlinien für Lebensmittelzusatzstoffe. Es ist wichtig zu beachten, dass Phosphorsäure eine Säure ist und daher bei der Handhabung und Verwendung angemessene Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden müssen. Lebensmittelhersteller sind verpflichtet, Phosphorsäure auf den Produktetiketten ordnungsgemäß zu kennzeichnen, um die Verbraucher über enthaltene Zusatzstoffe zu informieren.Zusammenfassend ist Phosphorsäure (E338) eine anorganische Verbindung, die in der Lebensmittelindustrie vielfältig eingesetzt wird, um den pH-Wert von Lebensmitteln zu regulieren, die Haltbarkeit zu verbessern, Aromen zu verstärken und die sensorische Qualität von Produkten zu beeinflussen.