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Pektin Classic 601 (Apfelpektin ) - E440 - Streichfähig / Gelee

Apfel Pektin Classic
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Produktinformationen "Pektin Classic 601 (Apfelpektin ) - E440 - Streichfähig / Gelee"

Pektin Classic 601 Apfelpektin - E440

Im Endprodukt: Streichfähig / Gelee

Mittelverestertes Pektin - Veresterungsgrad 47-54 %

Pektin Classic 601 (E440) ist ein natürliches Lebensmittelzusatzstoff, der aus Äpfeln gewonnen wird. Es ist ein hydrophiler, wasserlöslicher Polysaccharid, das als natürlicher Gelier- und Stabilisator in vielen Lebensmittelprodukten verwendet wird. Pektin wird in der Lebensmittelindustrie wegen seiner Fähigkeit, Flüssigkeiten zu verdicken und zu stabilisieren, sowie seiner Fähigkeit, die Textur von Lebensmitteln zu verbessern, sehr geschätzt.

Pektin hat die Eigenschaft, Flüssigkeiten zu gelieren, wenn es in Kombination mit Zucker und Säure erhitzt wird. Dies macht es zu einem wichtigen Zutat in der Herstellung von Marmeladen, Gelees und Konfitüren. Es verbessert die Gelierfähigkeit und die Struktur dieser Produkte und sorgt für eine bessere Haltbarkeit. Pektin ist auch ein natürliches Quellmittel und kann helfen, den Wassergehalt in Lebensmitteln auszugleichen.

Pektin wird auch in der Herstellung von Fruchtsäften und Nektaren verwendet, um die viskosität zu erhöhen und zu verhindern, dass die Flüssigkeit zu viel eindickt. Es wird auch in der Herstellung von Fruchtzubereitungen, Desserts und Eiscremes eingesetzt, um die Konsistenz und Textur zu verbessern.

Pektin ist ein unbedenkliches und sicheres Lebensmittelzusatzstoff, das in vielen Lebensmitteln verwendet wird. Es ist hypoallergen und glutenfrei und hat auch einen geringen Kaloriengehalt. Es ist eine gute Wahl für Menschen mit Zuckerintoleranz, da es die Wirkung von Zucker reduzieren kann. Pektin Classic 601 ist auf dem Markt als Pulver erhältlich und einfach in der Handhabung.

Eigenschaften:

  • hellbeges Pulver 
  • Geruchsneutral
  • gut lösslich in Wasser 
  • PH Wert 3,0 +/- 0,3 on einer 2,5% Lösung (dest Wasser )

Typische Anwendungsbereiche:

  • Marmelade 
  • Konfitüre
  • Eis
  • Frochtaufstriche
  • Fruchtsoßen
  • Dessertsoßen

 

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