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Maltol - E636

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Maltol - E636 Maltol (E636) ist ein natürlich vorkommendes Aromastoffderivat, das in... mehr
Produktinformationen "Maltol - E636"

Maltol - E636

Maltol (E636) ist ein natürlich vorkommendes Aromastoffderivat, das in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken als Aromastoff und Aromaverstärker verwendet wird. Es ist eine geruchlose, weißlich-pulvrige Substanz mit einem charakteristischen, angenehmen Duft, der an Karamell oder Zuckerwatte erinnert. Maltol wurde erstmals aus Malz isoliert, weshalb es seinen Namen trägt.

Einsatz in der Lebensmittelindustrie: Maltol wird aufgrund seines süßen, karamellartigen Geschmacks und seiner Fähigkeit, andere Aromen zu verstärken, häufig in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken eingesetzt. Es kann dazu beitragen, den Geschmack von Produkten zu verbessern und ihnen eine angenehme, süße Note zu verleihen, ohne die Notwendigkeit zusätzlicher Zuckermengen. Zu den Anwendungen gehören:

  1. Backwaren: Maltol kann in Backwaren wie Keksen, Kuchen und Gebäck verwendet werden, um den Geschmack zu intensivieren und ein angenehmes Aroma hinzuzufügen.

  2. Süßigkeiten: In Bonbons, Gummibärchen und anderen Süßwaren kann Maltol dazu beitragen, den süßen Geschmack zu verbessern.

  3. Getränke: Maltol wird oft in alkoholischen und nicht-alkoholischen Getränken wie Limonaden, Erfrischungsgetränken, Fruchtsäften und Cocktails eingesetzt, um die Aromen zu verstärken und eine harmonische Geschmacksnote zu erzeugen.

  4. Fertiggerichte: In einigen Fertiggerichten, Saucen und Suppen kann Maltol dazu beitragen, den Geschmack auszugleichen und eine angenehme sensorische Erfahrung zu bieten.

  5. Milchprodukte: Maltol kann auch in Joghurts, Desserts und Milchprodukten verwendet werden, um den Gesamtgeschmack zu verbessern.

Es ist wichtig zu beachten, dass Maltol als Lebensmittelzusatzstoff in den meisten Ländern als sicher eingestuft wird, wenn er gemäß den vorgeschriebenen Mengenrichtlinien verwendet wird. Dennoch sollten Personen, die empfindlich auf Aromastoffe reagieren, die Kennzeichnung von Lebensmittelprodukten sorgfältig lesen.

Zusammenfassend ist Maltol (E636) ein weit verbreiteter natürlicher Aromastoff, der in der Lebensmittelindustrie eingesetzt wird, um den Geschmack von Lebensmitteln und Getränken zu verbessern und zu intensivieren. Sein süßer, karamellartiger Geschmack und sein angenehmes Aroma machen ihn zu einem vielseitigen Hilfsmittel für die Entwicklung sensorisch ansprechender Produkte.

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