Pfeffer weiss ganz, gesiebt, Vietnam - Gewürz

Pfeffer weiss ganz, gesiebt, Vietnam

Weißer Pfeffer wird aus unreifen Pfefferkörnern hergestellt, die noch grün und saftig sind, bevor sie zu reifen schwarzen Pfefferkörnern heranreifen. Diese unreifen Pfefferkörner werden vor der Reifung geerntet und dann entweder getrocknet oder in Wasser eingelegt, um die Haut abzulösen. Im Gegensatz zu schwarzem Pfeffer, der aus reifen und fermentierten Pfefferkörnern hergestellt wird, hat weißer Pfeffer einen milderen Geschmack und eine subtilere Schärfe. Dies liegt daran, dass die Fermentierungsprozesse, die den Geschmack und die Schärfe von schwarzem Pfeffer beeinflussen, bei weißem Pfeffer nicht stattfinden.

Weißer Pfeffer eignet sich besonders gut für helle Soßen und Suppen, da er die Farbe des Gerichts nicht beeinträchtigt. Dies ist besonders praktisch in der französischen Küche, wo weißer Pfeffer oft in Hellsaucen und Veloutés verwendet wird, um Schärfe und Geschmack hinzuzufügen, ohne die Farbe des Gerichts zu beeinträchtigen.

Weißer Pfeffer wird auch oft in der asiatischen Küche verwendet, insbesondere in thailändischen, indonesischen und malaysischen Gerichten. Es wird oft in Gewürzmischungen, wie z.B. dem berühmten indonesischen Bumbu, verwendet, um eine Vielzahl von Aromen und Schärfen zu erzeugen.

Im Allgemeinen ist weißer Pfeffer eine vielseitige Gewürz, die in vielen Küchen verwendet wird und eine subtile Schärfe und einen milden Geschmack verleiht. Es ist eine gute Ergänzung für viele Gerichte und kann verwendet werden, um sowohl Aroma als auch Schärfe zu verleihen.