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Trikaliumcitrat E331

Trikaliumcitrat E331
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Trinatriumcitrat E331 Trinatriumcitrat, auch bekannt als Natriumcitrat oder E331, ist ein... mehr
Produktinformationen "Trikaliumcitrat E331"

Trinatriumcitrat E331

Trinatriumcitrat, auch bekannt als Natriumcitrat oder E331, ist ein vielseitiges Lebensmittelzusatzstoff, der in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Es handelt sich um das Natriumsalz der Zitronensäure, das durch Neutralisation mit Natriumhydroxid hergestellt wird. Dieser Zusatzstoff wird häufig in Lebensmitteln, Getränken, und einigen pharmazeutischen Produkten verwendet.

Eigenschaften: Trinatriumcitrat kommt in Form eines weißen, kristallinen Pulvers vor, das gut in Wasser löslich ist. Es besitzt eine saure, jedoch milde Geschmacksnote, die dazu beiträgt, den Geschmack von Lebensmitteln und Getränken zu regulieren und auszubalancieren. Es wird oft als Säureregulator, Puffermittel, Emulgator und Antioxidans eingesetzt.

Funktionen:

  1. Säureregulation: Trinatriumcitrat kann den pH-Wert von Lebensmitteln kontrollieren und stabilisieren. Dies ist besonders wichtig bei der Herstellung von sauren Lebensmitteln und Getränken wie Erfrischungsgetränken und Fruchtsäften.

  2. Emulgator: In einigen Produkten kann Trinatriumcitrat dazu beitragen, Öl und Wasser zu emulgieren und somit eine gleichmäßige Verteilung von Zutaten zu gewährleisten.

  3. Antioxidans: Es kann als mildes Antioxidans wirken, das dazu beiträgt, die Oxidation von Lebensmitteln zu verlangsamen und ihre Haltbarkeit zu verbessern.

  4. Texturverbesserung: In einigen Fällen kann Trinatriumcitrat die Textur von Lebensmitteln verbessern, indem es die Viskosität oder die Konsistenz beeinflusst.

Anwendungen: Trinatriumcitrat findet Anwendung in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken, darunter:

  • Erfrischungsgetränke und Limonaden
  • Fruchtsäfte und -konzentrate
  • Marmeladen, Gelees und Konserven
  • Backwaren
  • Käse und andere Milchprodukte
  • Desserts und Süßigkeiten

Wichtig ist anzumerken, dass Trinatriumcitrat gemäß den Richtlinien der Lebensmittelbehörden in den zulässigen Mengen verwendet werden sollte, um die Sicherheit der Verbraucher zu gewährleisten.

Zusammenfassung: Trinatriumcitrat (E331) ist ein vielseitiger Lebensmittelzusatzstoff, der in der Lebensmittelindustrie für verschiedene Zwecke wie Säureregulierung, Emulgation, Texturverbesserung und als Antioxidans eingesetzt wird. Es trägt zur Verbesserung von Geschmack, Textur und Haltbarkeit verschiedener Lebensmittel und Getränke bei und ist ein wichtiger Bestandteil vieler industriell hergestellter Produkte.

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