Emulgatoren für die Lebensmittel- und Kosmetikindustrie

Monodiglyceride sind Emulgatoren, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden, um Öle und Wassermischungen zu stabilisieren und homogen zu halten. Sie werden durch die Reaktion von Glycerin mit einer Fettsäure hergestellt und bestehen aus einem Glycerinmolekül und einem Fettsäuremolekül. Es gibt verschiedene Arten von Monodiglyceriden, die je nach verwendeter Fettsäure unterschiedliche Eigenschaften aufweisen können. Monodiglyceride werden in einer Vielzahl von Lebensmittelprodukten verwendet, einschließlich Margarine, Schokolade, Backwaren, Eiscreme und sogar in manchen Arten von Milchprodukten. Sie dienen dazu, die Textur von Lebensmitteln zu verbessern und zu verhindern, dass Öle und Wasser sich trennen. Sie können auch dazu beitragen, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem sie die Bildung von Kristallen verhindern und so die Konsistenz gleichmäßig halten. Anwendung in: Schokolade und SchokoladenprodukteBackwaren wie Brot, Kekse und KuchenEiscremeMilchprodukte wie Käse und JoghurtFrittierfett und ÖleMayonnaise und SalatdressingsSüßwaren wie Gummibärchen und PralinenInstant-Nahrungsmittel wie Suppen und SoßenFertiggerichte wie Tiefkühlpizza und Tiefkühlgemüse

Lebensmittelzusatz: Sonnenblumenlecithin (E322) ist ein natürliches Emulgator, der aus Sonnenblumenöl gewonnen wird. Es wird in der Lebensmittelindustrie verwendet, um Öle und Wasser in emulgierten Produkten wie Margarine, Schokolade und Backwaren zu binden. Es kann auch als Trägerstoff in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden. E322 ist in der EU und Deutschland als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Es hat die Eigenschaft, die Viskosität von Flüssigkeiten zu verringern und die Löslichkeit von Fetten in Wasser zu erhöhen. Flüssiges Sonnenblumenlecithin hat in der Regel eine höhere Bioverfügbarkeit als pulverisiertes Lecithin. Es ist auch eine gute Quelle für Phospholipide und Cholin, die für die Gesundheit von Zellmembranen und dem Nervensystem wichtig sind. Eigenschaften: braun, zähflüssige Flüssigkeit, hohe Viskosität Verwendung: Emulgator um Öl mit Wasser zu vermischen, Fettstoffwechsel im Körper, Transport von Cholesterin im Körper, Wirkt Feuchtigkeitsspendend und glättend für die Haut, Verbessert das Gebäckvolumen, Macht die Krume zarter und weicher und verlängert die Frischlatung im Brot, Bietet dem Körper Cholin und Phosphor