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Aromen sind konzentrierte Zubereitungen, die Lebensmitteln, Getränken oder auch Non-Food-Produkten wie Zahnpflege und Arzneimitteln Geschmack und Duft verleihen. Sie bestehen meist aus einer Kombination von Zutaten, die als Aromakategorien definiert sind. Zu den wichtigsten gehören Aromaextrakte und Aromastoffe, welche entweder aus natürlichen Quellen extrahiert oder synthetisch hergestellt werden. Aromen tragen dazu bei, den Geschmack in zucker- oder fettreduzierten Produkten zu intensivieren oder pflanzliche Fleischalternativen schmackhaft zu gestalten. Sie machen in der Regel nur 0,1 bis 2 % des Produkts aus und sind nicht zum direkten Verzehr bestimmt

Ja. Unsere Lebensmittelaromen werden in Übereinstimmung mit den Richtlinien der europäischen Lebensmittelsicherheitsbehörde (EFSA) hergestellt.

Zudem sind wir stolz darauf, die Zertifizierung nach IFS Global Markets Food zu besitzen. Dies unterstreicht unser Engagement für höchste Standards in Bezug auf Qualität und Sicherheit in der Lebensmittelherstellung.

Die große Mehrheit unserer Lebensmittelaromen ist Vegan. Sollte es eine Ausnahme geben, wird in der Produktbeschreibung deutlich darauf hingewiesen.  

Die Haltbarkeit unserer Lebensmittelaromen beträgt mindestens 2 Jahre. Um ihre Qualität zu erhalten, sollten diese an einem kühlen, trockenen Ort (Raumtemperatur) aufbewahrt und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Bei korrekter Lagerung können die Aromen in der Regel auch über das angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus sicher verwendet werden.

Unsere Lebensmittelaromen zeichnen sich durch ihre hohe Intensität aus. Die Lebensmittelaromen sind unverdünnt und ungesüßt. Hierdurch kann schon durch sehr kleine Mengen ein äußerst ausgeprägter Geschmackseindruck erzeugt werden. Für die meisten Alltagsanwendungen reicht eine Dosierung von wenigen Tropfen bzw. Messerspitzen Pulver- Lebensmittelaroma vollkommen aus.

Kurzgesagt: Der Ursprung 

Unsere Lebensmittelaromen sind nicht zur direkten Einnahme in unverdünnter Form bestimmt! Auch nicht in Form eines Tropfens auf den Finger zum Probieren! Aufgrund ihrer Hochkonzentration sollten die Aromen stets verdünnt und in Lebensmitteln oder Getränken verwendet werden. Das unverdünnte Aroma kann zu einem brennenden oder unangenehmen Gefühl auf der Zunge führen.

Die Verwendung und Dosierung von Lebensmittelaromen hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie der Art des Aromas, der gewünschten Intensität des Geschmacks und der Art des Lebensmittels, indem es verwendet wird. Grundsätzlich können unsere Lebensmittelaromen direkt in das zu aromatisierende Lebensmittel oder Getränk gegeben werden. Dem Lebensmittel oder Getränk muss zwingend ein Geschmacksträger wie Zucker, Fett, Süßstoff, Honig oder ähnliches zugefügt werden, damit das Lebensmittelaroma seinen Geschmack voll entfalten kann.

Die Herstellung von Aromen erfolgt durch mehrere Verfahren, die sich die natürlichen Eigenschaften der Ausgangsstoffe zunutze machen. Dies sind die drei Hauptmethoden zur Gewinnung von Aromastoffen:

1. Extraktion: Bei der Extraktion werden Aromastoffe mithilfe eines Lösungsmittels wie Alkohol aus natürlichen Rohstoffen herausgelöst. Dieser Prozess ähnelt dem Ziehenlassen von Tee oder Kaffee. Die Aromastoffe aus Kräutern, Gewürzen oder Früchten werden durch das Lösungsmittel schonend extrahiert und können anschließend durch Destillation verfeinert werden, um spezifische Aromastoffe zu isolieren.

2. Destillation: Die Destillation trennt die Bestandteile eines Gemisches auf der Grundlage ihrer unterschiedlichen Siedepunkte. Das Ausgangsmaterial, etwa Nelkenöl, wird dabei in einer geschlossenen Apparatur erhitzt. Der entstehende Dampf des gewünschten Aromastoffs wird aufgefangen und abgekühlt, wodurch ein konzentrierter Aromastoff wie Eugenol aus Nelken gewonnen wird.

3. Fermentation: In diesem biotechnologischen Verfahren erzeugen Mikroorganismen wie Bakterien oder Hefen Aromastoffe aus zuckerhaltigen Lösungen. Dieser Prozess funktioniert ähnlich wie bei der Herstellung von Bier, Brot oder Sauerkraut, bei der Enzyme und Mikroorganismen die gewünschten Aromen entwickeln.

Natürliche Rohstoffe sind oft nur begrenzt verfügbar und haben hohe Anforderungen an den Anbau. Ein Beispiel ist Vanille: Die Vanillepflanze wächst nur in bestimmten Regionen und produziert nur geringe Mengen des Aromastoffs Vanillin. So könnten aus dem jährlichen natürlichen Vanillevorkommen von etwa 2.500 bis 3.500 Tonnen maximal 25 bis 35 Tonnen Vanillin gewonnen werden. Die weltweite Nachfrage liegt jedoch bei rund 15.000 Tonnen. Um diese Nachfrage zu decken, wurden alternative Verfahren entwickelt, um Aromastoffe synthetisch oder biotechnologisch herzustellen.

Durch diese Herstellungsverfahren lassen sich Aromen in ausreichender Menge und zu geringeren Kosten produzieren. Auch ermöglicht es den Einsatz nachhaltiger und schonender Verfahren, ohne die begrenzten natürlichen Ressourcen übermäßig zu belasten. So werden synthetische Aromen oft gewählt, um eine gleichbleibende Qualität und Verfügbarkeit zu gewährleisten, die mit natürlichen Rohstoffen allein nicht erreichbar wäre.

Unsere flüssigen Lebensmittelaromen basieren auf Propylenglykol (PG), um ein stabiles und leicht dosierbares Produkt zu gewährleisten. Propylenglykol dient als Trägerstoff, damit sich die Aromastoffe effizient verteilen können und die Haltbarkeit des Produktes gewährleistet wird.

Ja, unsere Lebensmittelfarben sind geschmacksneutral. Sie wurden speziell entwickelt, um den Geschmack von Lebensmitteln trotz Färbung nicht zu beeinflussen.

Die große Mehrheit unserer Lebensmittelfarben ist Vegan. Sollte es eine Ausnahme geben, wird in der Produktbeschreibung deutlich darauf hingewiesen.

Unsere natürlichen Pulverfarben bestechen durch ihre natürliche Farbkraft, die je nach Farbton variieren kann. Im Gegensatz dazu bieten unsere flüssigen Lebensmittelfarben eine kräftigere und lebendigere Farbgebung.

Unsere Lebensmittelfarben können direkt dem zu färbenden Lebensmittel oder Getränk hinzugefügt werden. Die Dosierung der Farbe kann je nach Bedarf angepasst werden, bis das gewünschte Farbergebnis erreicht ist.

Unsere Fruchtpulver können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. So können Sie sie zum Beispiel zum Verfeinern von Smoothies, Shakes, Müslis oder Desserts verwenden. Auch für die Herstellung von Saucen, Dressings und Suppen sind unsere Fruchtpulver eine gute Wahl.

Unsere Fruchtpulver werden aus vollständig geschälten, schockgefrosteten Früchten gewonnen. Dieser Prozess ist besonders schonend und bewahrt nicht nur den authentischen Geschmack der Frucht, sondern auch ihre natürlichen Nährstoffe und Vitamine. Die natürliche Süße der Frucht bleibt weitestgehend erhalten.

Hier wird bald eine Antwort zur Verfügung stehen!

Hier wird bald eine Antwort zur Verfügung stehen!

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Unser Sortiment an Lebensmittelaromen erweitert sich fortlaufend, da wir kontinuierlich nach neuen Geschmackserlebnissen suchen. Vermisst du deinen persönlichen Favoriten? Teile es uns mit! Wir freuen uns über deine Anregung und prüfen gerne, ob wir diesen Geschmack in unser Angebot aufnehmen können.

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