Backtriebmittel für die Industrie – Perfekte Ergebnisse bei jedem Backvorgang!

Amoniumbicarbonat - E503ii (Hirschhornsalz)Ammoniumbicarbonat (E503ii) ist ein lebensmittelverträgliches Säuerungsmittel und Backtriebmittel, das in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet wird, um ihnen Volumen und Textur zu verleihen. Es kommt oft in Backwaren, Keksen, Kuchen und anderen Teigwarenprodukten zum Einsatz. Dieses weiße Pulver zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, Kohlendioxid freizusetzen, wenn es erhitzt wird, was zu einer Lockerung und Auflockerung des Teigs führt.Die Verwendung von Ammoniumbicarbonat in der Lebensmittelindustrie hat mehrere Vorteile. Es trägt zur Entwicklung einer knusprigen Textur bei, wodurch es besonders bei Produkten wie Keksen und Crackern geschätzt wird. Anders als andere Backtriebmittel hinterlässt Ammoniumbicarbonat keinen unerwünschten Nachgeschmack in den Endprodukten.

Magnesiumcarbonat (E504) ist ein bewährter und vielseitiger Zusatzstoff, der in der Lebensmittelproduktion vielfältige Vorteile bietet. Es wird aufgrund seiner spezifischen Eigenschaften in verschiedenen Anwendungen eingesetzt, um die Produktqualität und die Effizienz der Herstellung zu verbessern.Hervorragendes TrennmittelMagnesiumcarbonat dient als effektives Trennmittel und verhindert das Verklumpen von pulverförmigen Produkten wie Backmischungen, Gewürzen, Trockenpulvern und Instantgetränken. Es sorgt für eine gleichmäßige Fließfähigkeit und erleichtert die Verarbeitung sowie die Dosierung in der Produktion.Säureregulator und AntibackmittelAls Säureregulator stabilisiert Magnesiumcarbonat den pH-Wert und unterstützt die Konsistenz und Haltbarkeit von Lebensmitteln wie Saucen, Dressings und Backwaren. Zudem wirkt es als Antibackmittel und sorgt dafür, dass Pulverprodukte ihre gewünschte Textur beibehalten.Füllstoff für vielseitige AnwendungenIn der Lebensmittelproduktion wird Magnesiumcarbonat als Füllstoff verwendet, um das Volumen von Produkten zu erhöhen und eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten. Es eignet sich besonders gut für Anwendungen wie Tabletten, Pulverformulierungen und weitere Lebensmittelprodukte.Verbesserung der optischen EigenschaftenDank seiner weißen, feinen Struktur wird Magnesiumcarbonat auch zur Aufhellung von Lebensmitteln, wie Kaugummis, Bonbons und anderen Süßwaren, eingesetzt. Es sorgt für eine gleichmäßige und ansprechende Farbgebung des Endprodukts.

(Natron / Kaiser Natron / Backpulver): Natriumbicarbonat, auch bekannt als Natron, ist eine natürliche Substanz, die aus natürlichen Quellen wie Salzseen gewonnen wird. Es ist ein weißes Pulver, das als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird und die E-Nummer E500ii trägt. Natriumbicarbonat wird häufig als Backtriebmittel verwendet, um Teig aufzublasen und ihm eine bessere Konsistenz zu geben. Es wird auch in der Lebensmittelindustrie als pH-Regulator, Säure-Puffer und als Konservierungsmittel verwendet. Es ist in der Regel als sicher zum Verzehr eingestuft und kann in kleinen Mengen in vielen Lebensmitteln gefunden werden Eigenschaften: weißes Pulver, kristalin, auch in Bio Produkten zugelassen, gängiger Küchenhelfer Anwendung: als Backtriebmittel, Säureregulator, Trägerstoff, Gerinungshemmer, Dispergiermittel Verwendung in: Brausepulver, Zahnpasta, Sportler Nahrung, Käse Natriumbicarbonat kann mit der Haut und den Augen Irritationen auslösen. Generell gilt Natriumbicarbonat als gesundheitlich unbedenklich.  Es darf so viel zugestzt werden wie notwendig ist, um beim jewaligen Produkt eine gewisse Eigenschaft zu erreichen.

Soda / Natriumbicarbonat: Soda, auch bekannt als Natriumbicarbonat, ist ein weißes Pulver oder Kristall, das hauptsächlich als Backtriebmittel und Reinigungsmittel verwendet wird. Es reagiert mit Säuren und produziert Kohlenstoffdioxid, was es zu einem wirksamen Backtriebmittel macht. Es wird auch in der Lebensmittelindustrie als pH-Regulator und Säureneutralisierer verwendet. In Haushaltsreinigern wird es oft als mildes Scheuermittel verwendet und kann Flecken entfernen und Ablagerungen entfernen. In LQ steht für Lebensmittelqualität. In der Lebensmitteltechnik:  als Bestandteil von Backpulvern bzw. Triebmitteln als Bestandteil von BrausepulverIn der Sportlerernährung: Bei geeigneter Anwendung und Dosierung bei gesunden, trainierten und nicht mangelernährten Menschen kann ein positiver Effekt auf die Ausdauer für belegt oder wahrscheinlich angesehen werdenIn der Medizin: zum Zähneputzen (Natron bzw. baking soda ist wegen seiner abrasiven und somit aufhellenden Wirkung in einigen Zahnpasten enthalten, insb. in den USA) bei der professionellen Zahnreinigung (PZR) in der Prophylaxe (Zahnmedizin) Als Mittel gegen Sodbrennen wegen der Neutralisationswirkung unter Bildung von ungiftigen Reaktionsprodukten (CO₂ und Wasser); gilt heute als veraltet (siehe Antazidum, Protonenpumpenhemmer). NaHCO3 ist dennoch in vielen Produkten gegen Sodbrennen und säurebedingte Magenprobleme enthalten. Beispielsweise besteht Bullrichsalz zu 100 % aus Natriumhydrogencarbonat.Als Antidot bei Vergiftungen durch Barbiturate, Salicylate und Trizyklische Antidepressiva Als Bestandteil einer Trinklösung (zusammen mit Kaliumchlorid, Natriumchlorid und Macrogol) zur Darmreinigung als Vorbereitung einer Koloskopie (Darmspiegelung).

Trockenhefe ist das ideale Backtriebmittel für alle, die Wert auf einfache Handhabung, lange Haltbarkeit und erstklassige Backergebnisse legen. Hergestellt aus schonend getrockneten Hefezellen, bietet sie die perfekte Grundlage für die Zubereitung von Brot, Gebäck und vielen weiteren Backwaren.Ein großer Vorteil der Trockenhefe ist ihre unkomplizierte Anwendung: Du kannst sie direkt zu den trockenen Zutaten geben – kein Vorlösen in Flüssigkeit nötig! Sobald Wasser oder Milch hinzukommen, erwacht die Hefe zum Leben und sorgt durch die Umwandlung von Zucker in Kohlenstoffdioxid für luftige und locker aufgehende Teige.Trockenhefe ist nicht nur praktisch, sondern auch vielseitig einsetzbar. Sie ist glutenfrei, eignet sich hervorragend für eine langfristige Vorratshaltung und ist damit ein Muss für jede Küche. Ob spontane Backprojekte oder geplante Kreationen – mit Trockenhefe gelingen dir garantiert gleichbleibend gute Ergebnisse.